管理栄養士による健康レシピ

 

◆作り方

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• 1.　なすは乱切り、鮭は3～4等分に切る。鮭に小麦粉をまぶしておく
• 2.　フライパンに油をしき、鮭は焼き目をつけ蒸し焼きにする
• 3.　なすも同様に焼く
• 4.　器に、めんつゆ、みりん、酢を合わせ、2をいれて味をからませる
• 5.　お好みで、大根おろし、小口ねぎ、しょうがを添える

野菜はかぼちゃやピーマンなどプラスしてもOK✨

 

 

 

 

栄養価　：　エネルギー  283  kcal      タンパク質 17.7 g     塩分 0.8 g

魚に含まれるDHA、EPAには血中のコレステロールを抑制する効果、鮭のアスタキサンチンには強力な抗酸化作用があり美肌、老化、ガン予防効果が期待できます✨なすの皮に含まれるﾅｽﾆﾝ（アントシアニンの一種）にも、強力な抗酸化作用があります。果肉に含まれるクロロゲン酸は血圧を下げ、血糖上昇の抑制効果があります✨

コレステロール　中性脂肪を下げる食事

✨カロリーの取りすぎに気を付けましょう✨

余分なカロリーは中性脂肪やコレステロールの合成を促進します。中性脂肪が高い方は糖質（主食、ジュース類、甘いものなど）の摂りかたを見直しましょう。

✨バランスの良い食事を心がけましょう✨

主食、主菜、副菜のそろった食事をすることは栄養バランスが整います。食品の栄養はそれぞれ異なるので色々な食品をとるように心がけましょう。

文責：管理栄養士　齋藤

◆作り方

1.鶏モモ肉を一口大に切り、ヨーグルト、カレー粉に30分～一晩漬けておく

2.鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたしょうが、にんにく（お好みで唐辛子も）を弱火で炒める

3.みじん切りした玉ねぎを入れ、飴色に炒める

4.一口大に切ったじゃがいも、漬けておいた鶏もも肉を入れて軽く炒める

5.トマト缶、水（トマト缶の半分くらい）を加えて沸騰したら蓋をして弱火にし、具材に火が通るまで、煮込む

6.カレールウ、はちみつを入れ、時々混ぜながら１０分程度煮込み、完成

栄養価:　　エネルギー   368 kcal      タンパク質   17.9g     塩分  1.8g

作る時のコツ

　酸味の利用　

酢や柑橘などの酸味で味のメリハリをつけましょう

香辛料や香味野菜を利用　

香りのある野菜やスパイス、ハーブ、唐辛子などで味にアクセントをつけましょう

汁物はだしをきかせて具を増やす　

だしの旨味を上手に利用すると減塩効果大。汁物は野菜を入れて、具沢山にしましょう。

献立にメリハリを

全て薄味だと物足りないので、1品は普通の味付けにすると食事の満足度が高まります

食べるときのこつ

食塩を多く含む食品を避ける　

食塩が多い食品は控えましょう。漬物や練り物などの加工食品は食塩を多く含むので注意が必要です。

減塩食品を利用　

減塩醤油など、塩分を減らした食品を利用しましょう

食べるときに味付けする

下味はつけずに調理し、食べるときに塩をふりかけたり、醤油をつけて食べましょう

汁物の汁を残す

塩分を含む汁は残し、汁物は1日1杯までにしましょう

 

文責：管理栄養士　斎藤